Птицеводство играет особую роль в структуре питания человека.
Отрасль птицеводства обеспечивает население Российской Федерации не только диетическим мясом птицы, но и доступным источником пищевого белка - яйцом. Пищевые куриные яйца содержат большое количество питательных веществ, витаминов, аминокислот и других питательных веществ, необходимых человеку.
Производство яйца может осуществляться не только крупными агропромышленными корпорациями, но и небольшими фермерскими и подсобными хозяйствами. Так как в промышленном птицеводстве продукцию равномерно получают и реализуют в течении года – сезонность производства практически отсутствует [2].

Производство яиц и яичных продуктов играет важную роль в обеспечении населения дешевым белком животного происхождения.
В 2017 году в Российской Федерации в хозяйствах всех категорий производство яиц достигло 44 424 млн штук, что на 2 % превысило уровень 2016 года (43 558 млн штук в 2016 году).

Таблица 1. Баланс производства и потребления яйца в Российской Федерации в 2013-2017гг, млн штук[4]

Рост производства яйца, несмотря на снижение его импорта, привел к увеличению общих ресурсов на 775 млн штук, или на 1,7%.
Увеличение потребления яйца, благоприятная конъюнктура кормовой базы (рост производства зерновых и снижение цен на них), рост экспортных продаж – все эти факторы должны привести к дальнейшему увеличению производства яиц в Российской Федерации.
Наибольшее количество яиц было произведено сельскохозяйственными организациями - 35 100 млн штук, что на 1,7 % больше чем в 2016 году (34 518 млн шт.) и составило 79% от общего объема производства яиц. Крестьянскими (фермерскими) хозяйствами, индивидуальными предпринимателями и хозяйствами населения было произведено 9 325 млн штук (21% от общего объема).