Пальмовое масло – продукт, получаемый из плодов масличной пальмы. В силу гораздо более низкой себестоимости производства, пальмовое масло в настоящее время широко используется в пищевой промышленности, вытесняя другие виды масел, которые традиционно использовались ранее. География потребления пальмового масла – весь мир. Однако стоит отметить, что в последнее время наметилась тенденция использовать пальмовое масло также и в качестве сырья для производства биодизеля в Индонезии и Индии.

Вторым по популярности маслом является соевое, получаемое из соевых бобов. Это масло широко применяется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности благодаря содержанию в нем биологически активных веществ. История производства этого масла насчитывает более 6 тысячелетий, получать его начали еще в Древнем Китае. Современный Китай и по сей день остается самым крупным потребителем соевого масла. США являются вторым в мире потребителем, в которых оно используется также в качестве сырья при производстве биодизеля.

Рапсовое масло – продукт, получаемый из рапса является третьим по популярности в мире видом масла. Причина этого кроется в том, что рапсовое масло используется как сырье при производстве биодизеля, как смазочный материал, а также в химической промышленности при производстве каучука. В последнее время рапсовое масло стало также широко использоваться и в пищевой промышленности в связи с появлением канадского сорта рапса – канола, с низким содержанием эруковой кислоты, не являющейся полезной с точки зрения воздействия на здоровье человека, а также избавленной от явно выраженного горчичного вкуса, препятствовавшего применению рапсового масла в пищевой промышленности. География потребления рапсового масла обширна, но прежде всего это государства-члены Европейского Союза, Китай, Канада и Индия.

Подсолнечное масло – продукт, получаемый из семян подсолнечника, является четвертым по популярности в мире маслом. Основное его назначение – применение в пищевой промышленности, и для приготовления пищи. По своему составу подсолнечное масло наиболее близко маслу оливковому, что в свою очередь также обуславливает рост его популярности не только в тех странах, где традиционно выращивают подсолнечник масличный, но и в других странах.
В 2017 году общемировое производство растительных масел вышло на уровень 194,7 млн тн. Таким образом за период 2010-2017 гг. производство масел увеличилось на 30,6% или 45,6 млн тн при среднегодовом темпе роста 3,9% за этот период. По сравнению с 2016 годом в 2017 году общемировой рост производства масел составил 4,7% или 8,7 млн тн. По прогнозам, к 2020 году объемы производства растительных масел достигнут 222,3 млн тн, что соответствует увеличению на 14,2% по сравнению с 2017 годом. При этом, наибольший рост прогнозируется у пальмового масла – 18,7% или 12,5 млн тн, подсолнечного масла – 15,6% или 2,8 млн тн и соевого масла – 14,6% или 8,22. Однако, несмотря на то, что рост объемов производства рапсового масла прогнозируется на уровне 9,6%, в абсолютном выражении объемы его производства ожидаются на уровне подсолнечного масла – 2,75 млн тн.