Пчеловодство является важной частью аграрнопромышленного комплекса Российской Федерации, обеспечивающей получение ценных продуктов питания, лекарственных средств и сырья для ряда отраслей промышленности, в том числе меда.
Натуральный пчелиный мёд различается по следующим признакам: по ботаническому (происхождение), флористическому (с каких цветов), региональному (где собран) и технологическому (метод откачки).
По данным Федеральной службы государственной статистики (Росстат), производство меда в Российской Федерации во всех категориях хозяйств в 2016 году составило 69,8 тыс. тонны, что на 3% выше уровня 2015 года и на 35% выше уровня производства 2010 года. Здесь и далее данные о производстве меда за период 2017-2020 года представлены по авторским расчетам.
Таблица 1 - Производство меда в Российской Федерации, тыс. тонн
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Хозяйства всех категорий, тонн 51,5 60,0 64,9 68,4 74,9 67,7 69,8 71,9 74,0 76,2 78,5
Темп прироста, % 16% 8% 5% 9% -10% 3% 3% 3% 3% 3%

Прогнозируя производство меда в Российской Федерации, представим в графическом виде динамику до 2020 года. Видим, что рост производства в 2017 году к 2010 году составил 39,6%, а к 2020 году рост производства может составить 52,4%. В свою очередь, рост 2020 года к 2017 году составит 9,2%.

Рисунок 1 - Динамика производства меда во всех категориях хозяйств за 2010-2017 гг.
с прогнозом до 2020 года

При этом, лидерами отрасли по производству меда являются Приволжский и Центральный федеральные округа, производящие суммарно более 50% объемов меда в Российской Федерации. Приволжские федеральный округ в 2016 году произвел 23,6 тысяч тонн меда, Центральный – 13,9 тысяч тонн3. Самые скромные показатели в Северо-Западном и Уральском федеральных округах, по 2,2% и 2% соответственно.

Рисунок 2 - Производство товарного меда в Российской Федерации в 2015-2016 гг., в хозяйствах всех категорий (тонн) в региональном разрезе, доля от общего производства меда в целом по Российской Федерации (%)
Южный и Сибирский федеральные округа производят около 13% от общего объема производства меда каждый. Дальневосточный округ поставляет около 10% меда от общего объема, остальные федеральные округа – менее 5% каждый.
В настоящее время пчеловодство в России представлено различными формами хозяйствования.
Анализ данных Росстат по удельному весу производства меда отдельными категориями сельхозпроизводителей за 2010-2016 года подтвердил, что традиционными основными производителями меда в России являются хозяйства населения, выпускающие более 90% меда от общего объема всех категорий хозяйств. Действующее законодательство освобождает хозяйства населения от выплат налогов на производство меда (п.13 ст. 217 НК РФ), что является одним из оснований такой концентрации производства в личных подсобных хозяйствах.
Таблица 2 - Структура производства меда по категориям хозяйств в Российской Федерации (в % к общему объёму производства в хозяйствах всех категорий)
Вид хозяйства 2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г.
хозяйства населения 93,3 93,1 93,3 93,6 93,9 93,8 94,1
сельскохозяйственные организации 3,4 2,7 2,2 2,1 2,1 2,6 2,0
крестьянские (фермерские) хозяйства 3,3 4,2 4,4 4,3 4,0 3,6 3,9

По данным Росстат в период с 2010 по 2016 года структура производителей меда в Российской Федерации остается неизменной, где более 90% меда производят хозяйства населения, около 4% - крестьянские (фермерские) хозяйства и только 2% приходится на сельскохозяйственные организации.
Исходя из норм потребления меда (1,0 кг в среднем на потребителя в год по данным Росстат), при общей численности населения Российской Федерации более 140 млн человек (Росстат), в среднем на потребителя по расчетным данным авторов приходится чуть менее 0,5 кг меда в год.
Анализируя данные Федеральной службы государственной статистики, можно увидеть, что потребление меда в России в период с 2013 по 2016 гг. составляло в среднем около 1 кг в год на потребителя при общем потреблении сахаров около 31 кг в год на человека. Следовательно, объем потребления сахара населением Российской Федерации превышает как нормы, установленные ВОЗ (на 42%), так и нормы Минздрава России (на 23%). В общей структуре потребления сахаров населением мед составляет не более 3%, в том время как сахар составляет 55%. При этом ВОЗ отводит ключевую роль правительствам стран в формировании привычек здорового питания населения, в создании благоприятных условий, способствующих сбалансированному питанию.

Рисунок 3 - Потребление сахара в России, включая кондитерские изделия в пересчете на сахар, 2016г., %
Проведя анализ производства, экспорта и импорта меда по фактическим данным от ФТС и Росстата России, рассчитало, что в среднем потребление меда на одного человека в Российской Федерации в 2016 году составило 0,461 кг. Внутреннее потребление меда было рассчитано, как сумма произведенного и импортированного меда в Российскую Федерацию в кг за 2016 год за вычетом экспорта за указанный период.
Таблица 3 - Потребление меда в Российской Федерации в 2016 году
(по данным ФТС России и Росстата)
Расчет потребления меда населением Российской Федерации Источник данных
Производство меда хозяйствами всех категорий, тыс.
тонн 69,8 Росстат России
Импорт, тыс. тонн 0,16 ФТС России на 08.12.2017
Экспорт, тыс. тонн 2,3 ФТС России на 08.12.2017
Население Российской Федерации, млн чел. 146,67 Росстат России
Реализовано меда населению Российской Федерации, тыс. тонн 67,6 Расчет авторов
Потребление на одного человека, кг 0,461 Расчет авторов

Если рассматривать потребление меда населением Российской Федерации из расчета 0,461 кг на одного человека, видно, что фактическая доля меда в годовом потреблении сахаров одним человеком составит 1,3%
от потребления всех видов сахаров. В связи с тем, что показатель обеспеченности населения медом не является показателем, характеризующим уровень продовольственной безопасности Российской Федерации, и не отражен в официальных регламентирующих документах, оценка уровня обеспеченности населения Российской Федерации медом достаточно затруднительна. Также проведение оценки обеспеченности населения медом осложняется отсутствием централизованного статистического сбора данных по личному и производственному потреблению меда.
Таблица 4 - Потребление меда по Российской Федерации за 2013-2017 гг., тыс. тонн
Годы 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2017 г. к 2013 г., %
Российская Федерация 64,3 67,6 70,2 72,3 72,4 112,64%
Темп прироста, % 5,1% 4,0% 2,9% 0,2%

Потребление меда в Российской Федерации с 2013 по 2017 годы выросло на 12,6%. Наибольший прирост в 5,1% наблюдается в 2014 году по сравнению с 2013 году. В свою очередь 2017 год показал незначительный прирост в потреблении по сравнению с 2016 годом на 0,2%.
Общее потребление меда в Российской Федерации за 2013-2017 гг. выросло на 2,41%.

Таблица 5 - Общее потребление меда по федеральным округам Российской Федерации за 2013-2017 гг., тыс. тонн

Из данной таблицы видим, что за приведенный период с 2013 по 2017 год в разрезе федеральных округов наибольший прирост потребления меда показал Южный федеральный округ (+32,29% к уровню 2013 года), а в Дальневосточном федеральном округе - увеличение потребления на 10,87%.
Потребление меда в мире стабильно растет. Это связано с постоянным ростом численности населения планеты и увеличением покупательской способности населения. Рост спроса на мед также обусловлен использованием меда в медицине, в косметологической промышленности, как альтернатива «белому» сахару и искусственным подсластителям. Кроме того, мед все больше используется в качестве ингредиента для производства различных продуктов и напитков.