ОГУРЕЧНАЯ "ЛИХОРАДКА" ДЛЯ ОЛИВЬЕ ПОД НОВЫЙ ГОД

В декабре 2025 года огурцы стали лидерами роста цен в продовольственном сегменте

Индекс потребительских цен в России. Декабрь 2025 года.

По данным Росстата, в декабре 2025 года индекс потребительских цен на продовольственные товары составил 100,43% к ноябрю и 105,24% в годовом выражении.

Индекс потребительских цен на конец месяца в процентах к предыдущему месяцу. Источник: Росстат

При этом динамика цен внутри продовольственной корзины носила разнонаправленный характер: сезонный рост цен на плодоовощную продукцию сочетался с умеренным повышением цен на мясо, рыбу и продукты глубокой переработки.

Индексы потребительских цен в процентах. Источник: Росстат

Плодоовощная продукция

В декабре цены на плодоовощную продукцию в среднем выросли на 1,6%, что отражает завершение сезона массового сбора урожая и переход к хранению и импортным поставкам. Наибольший рост цен за месяц зафиксирован:

• огурцы свежие: +22,7%,

• лук репчатый и картофель: +3,9%,

• виноград: +2,8%,

• зелень свежая: +2,1%,

• яблоки: +1,6%.

• 
  

Одновременно снижение цен отмечалось:

• на помидоры и апельсины: –6,4%,

• лимоны: –4,6%,

• перец сладкий: –4,0%,

• чеснок: –1,1%,

• свеклу столовую и бананы: –0,4%,

• под натиском суперурожаев в Турции мандарины рухнули в цене на 25% (в паре декабрь 2026/2025).

Таким образом, внутри плодоовощной группы сохраняется высокая ценовая волатильность, обусловленная сезонностью и логистическими факторами.

Индексы цен на отдельные группы и виды продовольственных товаров в процентах (1). Источник: Росстат

Мясо и мясопродукты

В группе мясопродуктов в декабре наблюдался умеренный рост цен, что указывает на продолжающееся давление издержек производства и переработки. Повышение цен отмечено:

• на печень говяжью и свиную: +2,0%,

• мясо индейки: +1,5%,

• говядину: +0,9%,

• пельмени, манты, равиоли: +0,7%,

• мясокопчености, сосиски и сардельки: +0,6%,

• консервы и фарш мясные: +0,5 процента.

При этом снижение цен зафиксировано на свинину (–1,1%) и колбасы сырокопченые (–0,3 процента).

Рыба и рыбопродукты

В рыбной группе ценовая динамика также оставалась положительной. В декабре подорожали:

• рыбные консервы: +1,0%,

• рыба живая, охлажденная и мороженая неразделанная: +0,6%,

• соленая, маринованная, копченая и мороженая разделанная рыба: +0,5 процента.

Снижение цен отмечено на икру лососевых рыб (–0,5 процента).

Индексы цен на отдельные группы и виды продовольственных товаров в процентах (2). Источник: Росстат

Прочие продовольственные товары

Среди прочих продовольственных товаров рост цен наблюдался:

• на сдобные булочные изделия: +1,2%,

• торты, сухие приправы и специи: +1,1%,

• муку пшеничную и хлеб ржаной: +0,9%,

• макаронные изделия, мед: +0,8%,

• смеси сухие молочные для детского питания и продукцию общественного питания: +0,7%,

• кофе натуральный в зернах и молотый: +0,6 процента.

Одновременно снизились цены:

• на сахар-песок: –2,2%,

• рис: –1,1%,

• гречневую крупу и пшено: –1,0%,

• масло сливочное: –0,7%,

• масло оливковое и фруктовые соки: –0,4 процента.

Герой всех продовольственных совещаний - яйцо куриное, - а также шоколад и стоимость еды в общепите: подорожали на 0,7 процента.

Декабрьская динамика цен на продовольственные товары показывает смещение инфляционного давления в сторону продуктов животного происхождения и товаров переработки, в то время как плодоовощная группа демонстрирует высокую волатильность, связанную с сезонными факторами. В целом структура продовольственной инфляции остается неоднородной, что усиливает различия в ценовой нагрузке для потребителей и агропродовольственного сектора.

#агрориск_россия

#агрориск_ипц

#агрориск_цены_еда

Заказать отраслевое исследование или отчет