Производство яиц и яичных продуктов играет важную роль в обеспечении населения дешевым белком животного происхождения.
В 2017 году в Российской Федерации в хозяйствах всех категорий производство яиц достигло 44 424 млн штук, что на 2 % превысило уровень 2016 года (43 558 млн штук в 2016 году).

Таблица 1. Баланс производства и потребления яйца в Российской Федерации в 2013-2017гг, млн штук[1,2]



Рост производства яйца, несмотря на снижение его импорта, привел к увеличению общих ресурсов на 775 млн штук, или на 1,7%.

Рисунок 1. Изменение основных показателей баланса производства и потребления яйца в России в 2013-2017гг, тыс. тонн

Увеличение потребления яйца, благоприятная конъюнктура кормовой базы (рост производства зерновых и снижение цен на них), рост экспортных продаж – все эти факторы должны привести к дальнейшему увеличению производства яиц в Российской Федерации.
Наибольшее количество яиц было произведено сельскохозяйственными организациями - 35 100 млн штук, что на 1,7 % больше чем в 2016 году (34 518 млн шт.) и составило 79% от общего объема производства яиц. Крестьянскими (фермерскими) хозяйствами, индивидуальными предпринимателями и хозяйствами населения было произведено 9 325 млн штук (21% от общего объема).

Таблица 2. Динамика производства яиц в разрезе хозяйств Российской Федерации, млн штук


В 2013-2017 гг. объём производства яиц в хозяйствах всех категорий вырос на 7,6 %, а в сельскохозяйственных организациях на 8,8 %.

Рисунок 2. Динамика производства яиц в разрезе хозяйств Российской Федерации, млн штук.
В связи с тем, что рынок близок к насыщению, некоторые сельхозпроизводители сталкиваются с кризисом перепроизводства, перспективным становится увеличение поставок за рубеж и развитие сегмента переработки яйца.
В целом по Российском Федерации до 2017 года наблюдалась тенденция увеличения цены на яйцо, которая была обусловлена стабильностью кормового потенциала (хорошие урожаи зерновых культур). В 2013-2016 гг. цены увеличились на 30,9% (с 3 196,62 руб./тыс. шт. до 4 184,21 руб./тыс. шт.).

Таблица 3. Динамика цен на яйца в разрезе федеральных округов в Российской Федерации в 2013-2017 гг., руб./ тыс. штук[1]



Рисунок 3. Динамика цен на яйца в разрезе федеральных округов в Российской Федерации в 2013-2017 гг., руб./тыс. штук
В 2017 году произошло снижение цен в Российской Федерации на 15,4%. Цены на яйцо в 2017 году составили 3 538,9 рублей за тысячу штук против 4 184,2 рублей за тысячу штук в 2016 году.
Самые высокие цены в 2017 году были зафиксированы в Дальневосточном федеральном округе- 5 510,4 руб. за тыс. штук (на 55,7% выше, чем в среднем по Российской Федерации) и в Южном федеральном округе- 3 702,3 руб. за тыс. штук (на 4,6% выше).
Причинами снижения цен на яйца могли послужить падение цен на корма для птицы (в структуре себестоимости корма составляют порядка 70%), а также профицит продукции, малый объём экспорта и снижение реальных доходов населения.
ПО подсчетам Росптицсоюза, из-за снижения цены за предшествующий год недополученная прибыль сельхозпроизводителей составила свыше 19 млрд рублей[3].