Доходы населения. Доход является основным критерием, формирующим спрос на мясо. Потребление говядины растет более быстрыми темпами в развивающихся странах, где покупательская способность населения растет более высокими темпами в то время, как в развитых странах уровень потребления остается относительно стабильным. Уровень дохода влияет также на видовой состав потребляемого мяса. Исследования показывают, что люди, которые ранее не имели возможности потреблять мясо, начинают с домашней птицы. Это связано со сравнительно низкой ценой и доступностью. Менее доступными видами мяса являются свинина и говядина, соответственно. Уровень потребления мяса также зависит от наличия альтернативных источников белка. В зависимости от географических условий существует ряд заменителей животного белка – рыба, молочные продукты, яйца, растительный белок, которые более доступны, и это влияет на снижение спроса на мясо.

Экономический рост. Рост спроса на продукцию животноводства во многих развивающихся странах объясняется экономическим ростом и урбанизацией. В последние десятилетия глобальная экономика находилась в постоянном росте, доходы на душу населения быстро увеличивались. Исследования показывают, что резкое увеличение доходов влечет за собой активный рост потребления продукции животноводства, а при высоком уровне ВВП на душу населения, этот рост выражен не так явно, а иногда наблюдается и спад.
Сезонность потребления. Для мясной промышленности сезонность является одним из ключевых факторов, влияющих на потребление мяса и мясопродуктов. Каждый вид и подвид мяса имеет свою сезонность потребления. Спрос на мясо-сырье носит вторичный характер и зависит от спроса на конечную продукцию. В целом, летом у мясоперерабатывающих предприятий снижается производство говядины, и, как следствие, потребление.