Приведены биологические особенности овощных культур (ОК) (капуста белокочанная, морковь, свекла столовая, лук репчатый, чеснок), сорта, болезни и вредители. Рассмотрены требования к посевному материалу, подготовке почвы, посеву, уходу за посадками ОК, уборке, хранению и реализации овощной продукции. Представлены перспективные технологии возделывания и уборки ОК на базе высокопроизводительной техники. Приведены краткие технические характеристики машин и оборудования, применяемых для выполнения всех производственных процессов инновационных технологий производства и хранения овощной продукции.