Рассмотрена действующая нормативно-правовая база экологической безопасности пищевых производств (ПП) и продукции. Проанализированы объемы и особенности загрязнений водной, воздушной среды и почвы, возникающих при работе предприятий отрасли. С учетом свойств и токсичности загрязнений рассмотрены комплекс методов по минимизации наносимого ими ущерба, перспективные технологии и оборудование для очистки и утилизации сточных вод, вредной пыли и газов пищевых предприятий. Освещены вопросы использования биоразлагаемых упаковочных материалов. Представлены современные способы ликвидации и повторного использования (рециклинга) отходов ПП. Приведены основные направления повышения экологической безопасности ПП.