Основным поставщиком за рассматриваемый период выступает Китай, который импортировал в Россию 6,698 тысяч тонн пряностей, увеличив поставки на 31,8%. Рост демонстрируют и другие крупнейшие поставщики – Вьетнам (+42,3%), Индия (+52,3%), Грузия (+10,7%). Импорт из Узбекистана увеличился почти в четыре раза. Россия, кроме перца, стала больше ввозить семян аниса, бадьяна, кориандра и тмина. При этом на 90% упал импорт из Беларуси, составив всего лишь 60,99 тонн, а также Бразилии (-35%). Стоит добавить, что российский импорт с каждым годом все больше смещается в сторону азиатских стран за счет сокращения поставок из Европы.

Эксперты оценивают долю отечественной продукции в 20-30% в натуральном выражении. Основные производители пряностей базируются в Краснодарском крае, Ростовской и Пензенской областях и на Ставрополье. Российские фирмы имеют потенциал, и способны занимать большую долю на рынке, однако с падением курса рубля, они стали все больше ориентироваться на экспорт [1].
Тем не менее, несмотря на имеющиеся возможности, российские производители также ориентируются на экспорт сырья, нежели готовой продукции. Например, по данным Федеральной таможенной службы, экспорт пряностей из России за семь месяцев 2016 года увеличился почти в три раза по стоимостному объему до 24,1 млн долларов, и в 7,6 раз по физическому объему до 38,9 тысяч тонн. Резкий рост начался с лета 2015 года после того, как российская валюта начала терять в цене. При этом физические объемы экспорта за этот период превышали импорт более чем в два раза (38,9 тысяч тонн против 18,12 тысяч тонн) но по стоимости, они вполовину меньше (24,1 млн долларов против 51,12 млн долларов), из-за экспорта товара с низкой добавленной стоимостью.
География российского экспорта достаточно широка – от Восточной Европы и стран СНГ, до азиатских стран, таких как Индия, Шри-Ланка, Пакистан, Индонезия и Непал. В свою очередь, из этих стран обратно ввозится уже переработанная продукция.

Успехи на внешнеторговой арене негативно сказываются на российских потребителях, поскольку также способствуют росту цен на внутреннем рынке. С падением реальных доходов населения приводит к сокращению спроса – специй и пряностей покупают все меньше. По оценке игроков рынка, доля специй и приправ в потребительской корзине россиянина сократилась почти вдвое за последние годы. Наряду с этим падает и качество продукции. Часто производители используют сырье более низкого сорта, нередко молотые специи и приправы содержат заменители: муку, крахмал, дробленый рис, золу, манку, и другие добавки [1].
Информация по рынку специй в России носит противоречивый характер из-за сложной структуры самоорганизации поставщиков – потребителей, наличие не учитываемого производства в подсобных и личных хозяйствах (когда снижение объемов регистрируемого товарооборота не соответствует реальным объемам потребления). Сопоставление синхронизированных по времени для наблюдаемого продукта данных из разных независимых источников позволяет оценить уровень неопределённости на этом рынке.

Так, в ноябре 2017 г. DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка сухих специй и приправ в России [42]. По расчетам DISCOVERY Research Group, объем рынка сухих специй и приправ в России в 2015 г. составил 45 551,0 тонн., в 2016 г. он вырос на 3,5% и составил 47 152,4 тонн.
Ключевыми игроками на рынке сухих специй и приправ в России в натуральном выражении являются такие производители, как NESTLE (11,0%), ЗАО ПРОКСИМА, MCCORMICK (5,5%).
Согласно оптимальному прогнозу, в натуральном выражении объем рынка сухих специй и приправ в России в 2020 г. составит 58 700,7 тыс. кг.
По расчетам DISCOVERY Research Group, объем производства сухих специй и приправ в России в 2015 г. составил 16 815,4 тыс. кг. В 2016 г. он вырос на 23,0%.
В структуре производства ключевое положение имеет НЕСТЛЕ РОССИЯ, его доля в 2016 г. – 15,3%. На втором месте АО ПРОКСИМА, доля составляет 14,2%, на третьем месте ГК АРИКОН.
Объем импорта сухих специй и приправ в 2015 г. составил 25 439,6 тыс. кг., в 2016 г. он сократился на 10,8%