Таблица 1. Схема опыта

Анализ качества клубней картофеля проводили стандартными методами: отбор проб определения качества – ГОСТ 26313 – 84 [3]; содержание белка - ГОСТ 26889 – 86 [4]; определение сухого вещества – ГОСТ 28561 – 90 [6]; определение сырой клетчатки – ГОСТ Р 52839 – 2007 [10]; определение нитратов – ГОСТ – 29270 – 95 [7]; определение редуцирующих сахаров – ГОСТ 8756.13 – 87 [5]; определение содержания золы – ГОСТ Р 51411-99 [8].
По результатам исследований проведена статистическая обработка полученных экспериментальных данных с использованием программного комплекса STRAZ.
Уборка картофеля проводилась механизировано с предварительным химическим уничтожением ботвы.

Результаты исследований
Вегетационный период 2017 года характеризовался по данным наблюдений погодных условий Метеорологической обсерватории им. В.А. Михельсона МСХА теплым температурным режимом для развития растений на фоне периодического промывного водного режима с небольшими засушливыми периодами.
Вторая половина мая отмечена комфортными погодными условиями для роста растений. Дневная температура составила +13-160С.
Тёплый и дождливый июнь с периодическими ливнями и умеренной тёплой температурой воздуха. Последняя декада июня в Московской области характеризовалась повышением температуры и солнечной погодой - +20 – 230С.
Повышенной температурой до +25 0С характеризовался июль с редким повышением до +30 0С начиная со второй декады. В начале августа установилась тёплая и солнечная погода без осадков. После этого температура третьей декады августа оставалась достаточно тёплой. Наблюдались разовые туманы по утрам.

Растения картофеля расходуют большое количество воды. Особенно потребность в воде возрастает в период цветения. Оптимальной суммой осадков для картофеля в период вегетации составляет 300 мм. В вегетационный период 2017 года выпало до 500 мм осадков. В целом период цветения картофеля проходил в стабильном влажном режиме с кратковременными засушливыми периодами на фоне умеренных тёплых температур воздуха.
Отличительной особенностью вегетационного периода является значительное количество осадков в летние месяцы. Средняя годовая температура воздуха превысила норму более чем на 5 градусов.
Посадку картофеля провели в оптимальные сроки – начало третьей декады мая. Всходы были дружные через 19 дней после посадки, но с опозданием Ред Скарлетта на 5 дней. Майские погодные условия были благоприятны для возделывания обоих сортов, поэтому различия в периодах всходов различаются в силу их сортовых свойств.
Погодные условия вегетации и принятая агротехника возделывания картофеля позволили сформировать урожайность исследуемых сортов в пределах от 9,2 до 20,9 т/га по вариантам. Самая низкая продуктивность обоих сортов характерна контрольному варианту, в котором не вносились минеральные удобрения (табл. 2).
Прибавка урожая от применяемых удобрений по сравнению с контрольными вариантами составила 2,2 т/га у Вестника и 3,8 т/га у Ред Скарлетт, что составляет 23 – 26%.

Таблица 2. Урожайность и структура урожая картофеля

Применение биопрепарата на фоне вносимых минеральных удобрений стимулировало прибавку урожая по сравнению со вторыми вариантами – на 1,5 и 2,4 т/га соответственно по сортам. Увеличение урожайности картофеля от применяемого Симбионт – 2 составило 12,1% у сорта Вестник и 12,9 % у Ред Скарлетт в сложившихся погодных условиях вегетационного периода. Эта закономерность хорошо подтверждается средним весом клубней с одного куста и хорошо согласуется с данными других исследований [2, 13].

Для анализа структуры урожая картофеля отбирали десять кустов с каждой повторности вариантов опыта. Клубни взвешивали и разбивали на фракции в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51808-2001 для свежего продовольственного картофеля [9].
Рассматривая структуру урожая картофеля (табл.3), следует отметить, что во всех вариантах опыта испытуемые сорта содержали значительное количество товарных клубней, и оно различается по вариантам исследований. Применяемые минеральные удобрения повысили выход товарных клубней у картофеля сорта Вестник на 50,1% и 39,5% у сорта Ред Скарлетт за счет снижения массы нетоварных клубней и клубней второго класса. Применяемый стимулятор роста способствовал увеличению товарных клубней по сравнению со вторыми вариантами на 4,6 и 4,1% у исследуемых сортов.
Однако, хочется отметить, что препарат Симбионт-2 стимулировал прирост массы товарной фракции картофеля сорта Вестник за счет снижения массы нетоварных клубней и клубней второго класса, а у сорта Ред Скарлетт за счет снижения массы нетоварной фракции, по-видимому за счет сортовых особенностей.

Аналогичная связь структуры урожая и условий питания наблюдалась в исследованиях с другими сортами на дерново–подзолистой почве разной степени окультуренности [14], а также отмечена хорошая стимулирующая деятельность Симбионта и других биопрепаратов на разных сельскохозяйственных культурах [15].
Условия возделывания картофеля оказывают влияние не только на его урожайность, но и на качество клубней. Применение в питании вареного картофеля (в среднем 300 г в день) обеспечивает суточную потребность организма в углеводах, фосфоре и калие, а также, в минеральных веществах на 20%, а именно: кальция и железа – на 25–30%; в аминокислотах на 20–40%, витамина рибофлавина – на 10–20%, аскорбиновой кислоты – на 40%, тиамина – на 20–25%, каротина на 1–2%.

Пищевую и кормовую ценность картофеля обуславливает наличие крахмала, белка, незаменимых аминокислот и аскорбиновой кислоты в клубнях. На биохимический состав клубней влияют погодные условий вегетационного периода, свойства почвы, технология возделывания, качество посадочного материала, густота посадки и другие факторы [16].
Анализируя данные таблицы 3, мы видим, что содержание белка в клубнях картофеля отражает положительное влияние вносимых удобрений. Низкое содержание белка в клубнях характерно для картофеля контрольных вариантов, где не вносились минеральные удобрения. Повышенное содержание белка во вторых вариантах по сравнению с контрольными составило 0,8% у Вестника и 0,6% у Ред Скарлетт с достоверной вероятностью. Применяемый стимулятор Симбионт-2 способствовал накоплению белка на 0,1–0,2% соответственно по сортам. В этих вариантах клубни картофеля обоих сортов более выровненные по сравнению с клубнями вторых вариантов.

Таблица 3. Качество клубней картофеля

Повышение содержания крахмала наблюдалось в вариантах с применением минеральных удобрений. Однако, Симбионт –2 в третьих вариантах стимулировал накопление крахмала в клубнях исследуемых сортов картофеля на 0,9–1,2%. По-видимому, Симбионт – 2 стимулировал деятельность многих ферментов синтеза, на фоне которых было стремительным подавление активности амилаз – ферментов гидролиза крахмала в фазу роста и развития и созревания клубней. В целом, количественное содержание крахмала в клубнях является сортовым признаком. Для ранних сортов картофеля свойственно низкое содержание крахмала, а для поздних, наоборот, повышенное. Показатель обусловлен генетически, но сильно варьирует под влиянием различных климатических и почвенных факторов возделывания. В литературных источниках экспериментальные данные свидетельствуют о максимальном содержании крахмала у ранних сортов картофеля на 90-й день вегетации после посадки, у среднеспелых - на 100-й, у поздних - на 120 - 130-й день.

Содержание сухого вещества в клубнях картофеля колеблется в пределах от 18,1 до 21,9% по сортам. Во вторых вариантах опыта на фоне применения минеральных удобрений отмечено снижение его содержания в клубнях. Это можно объяснить повышенным накоплением белка и других органических веществ в этих вариантах в сложившихся благоприятных условиях вегетационного периода. К тому же в крупных клубнях вторых вариантов формируются сложные зерна запасного крахмала. Эти зерна большего размера с эксцентрическою слоистостью, тогда как в мелких клубнях, возможно, содержатся простые слипшиеся зернышки с небольшим количеством полусложных.