Представлены классификация, современные технологии и способы создания функциональных продуктов питания (ПП), ингредиентов, определяющих функциональность ПП, основные принципы создания ПП. Рассмотрены современные технологии содержания и откорма с.-х. животных с целью получения экологически чистого животного сырья, практический опыт производства экологической продукции в РФ. Обоснованы перспективные направления создания ПП на основе мясного и молочного сырья. Приведены основные задачи мясной промышленности в области здорового питания до 2030 г. Представлены основные направления совершенствования технологий и оборудования для производства ПП функционального назначения на основе мясного и молочного сырья, развитие бионанотехнологий. Показан социально-экономический эффект от внедрения функциональных ПП.